Lamskotelet met een korst van cranberry, tomaat en tijm

(0)
Lamskotelet met een korst van cranberry, tomaat en tijm
  Afdrukken

Voorbereidingstijd

Bereidingstijd

Portiegrootte

6 personen

Ingrediënten

Voor de rosé- en cranberrysaus

1 knoflookteentje, fijn gesneden
1 fles rosé
1 grote tak verse tijm
4 el Ocean Spray Cranberry Compote
2 tl fijne kristalsuiker
25 g boter


Voor het lam

2 knoflookteentjes
50 g zongedroogde tomaten
3 el Ocean Spray Cranberry Compote
2 tl verse tijmblaadjes
zout en versgemalen zwarte peper
6 lamskoteletten

Bereidingswijze

1. Voor de saus: doe de knoflook, rosé en tijm in een grote pan, breng aan de kook en laat alles snel in 15 minuten tot de helft inkoken. Giet af, verwijder de tijm en doe de wijn terug in de pan. Voeg de Ocean Spray Original Cranberry Compote en fijne kristalsuiker toe en roer dit op een laag vuur door totdat de suiker is opgelost. Zet weg.

2. Verwarm de oven voor op 200°C/heteluchtoven 180°C/ gas stand 6. Doe de knoflook, zongedroogde tomaten, Ocean Spray Original Cranberry Compote en tijm in een keukenmachine en pureer dit tot een brijachtige massa. Breng op smaak met veel versgemalen peper.

3. Verdeel het cranberrymengsel gelijkmatig over de buitenkant van het lam en druk het stevig aan. Bestrooi de zijkanten van een bakvorm met paneermeel en bak het vlees gedurende 20 minuten in het midden van de oven voor mediumrood of 30 minuten als het vlees doorbakken moet zijn. Bedek het lam losjes met aluminiumfolie als het cranberrymengsel begint aan te branden.

4. Haal het lam uit de oven en laat het op een warm bord op een warme plaats 5 minuten rusten. Schenk intussen het rosémengsel in de bakvorm en breng dit aan de kook. Schraap de aangebakken resten in de saus. Klop de boter door de saus totdat deze glanst. Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer de lamskoteletten met de rosé- en cranberrysaus, romige aardappelpuree en sperziebonen.

Onze producten

Onze producten

Een breed assortiment aan smaken om van te genieten. Proef de smaak van de cranberry in onze producten.

Ontdek
Wie zijn wij?

Wie zijn wij?

Ocean Spray is een coöperatie met meer dan 700 cranberrytelers in Noord-Amerika en Chili.

Ontdek onze geschiedenis

Lamskotelet met een korst van cranberry, tomaat en tijm

Lamskotelet met een korst van cranberry, tomaat en tijm